Vino Ribona • Podere Sabbioni
Il Ribona è una delle specialità più celebrate delle colline maceratesi. Ed è proprio lì, all’interno della riserva naturale dell’Abbadia di Fiastra, sono localizzati i vigneti del Podere Sabbioni: un terreno di natura argillosa e calcarea, ad alta componente minerale, che ospita vitigni quasi esclusivamente autoctoni, scelti seguendo le tradizioni regionali.
Il Ribona del Podere Sabbioni nasce da uva pressata con i raspi, da cui nasce un mosto di un certo nerbo, sottoposto a decantazione statica e quindi fermentato a bassa temperatura. Dopo questa fase, il Ribona viene affinato per almeno 6 mesi in contenitori di acciaio. Come risultato di questa premura, il vino acquisisce il suo caratteristico colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che sprigiona all’olfatto sentori di agrumi, fiori bianchi e miele.
L’inimitabile gusto del Ribona del Podere Sabbione, che ondeggia piacevolmente tra il sapido e il persistente, è frutto della componente minerale dei terreni che nutrono le vigne, e rappresenta il tratto più caratteristico di un vino la cui genuinità e ricercatezza ben rappresenta la più alta tradizione vinicola delle Marche. Un’ottima scelta per l’aperitivo, diventa il vino ideale quando abbinato a piatti a base di pesce e carni bianche grigliate.
