Penne / Mezze Maniche / Spaghetti • Pasta Mancini
Siamo orgogliosi di ospitare nei nostri scaffali uno dei pastifici più famosi e rinomati in Italia, che ha deciso di sposare il nostro progetto adottando un packaging colorato e vivace, dove si riflette l’entusiasmo con cui fin dall’inizio Pasta Mancini ha appoggiato e sostenuto il nostro negozio.
La pasta Mancini inizia il suo viaggio tra le colline delle Marche, dove da decenni la famiglia Mancini cura amorevolmente i suoi campi di grano duro, coltivati utilizzando le migliori varietà locali. Con pazienza, il grano viene raccolto solo al naturale raggiungimento della piena maturazione, in estate, quando la sua perfetta conservazione è assicurata da un grado di umidità ideale – scrupolo che viene impiegato “in tempo reale” grazie a triabbiatrici d’avanguardia che consentono di analizzare i parametri di qualità del chicco.
Un’attenzione certosina che troviamo anche all’interno del pastificio, dove la materia prima viene lavorata con impianti costruiti su misura, dove ogni variabile (pressione, temperatura e umidità, ad esempio) può essere gestita digitalmente e con estrema precisione. Uscita la trafila, la pasta Mancini viene sottoposta a un processo di essiccazione che oscilla intorno ai 50° e può durare, a seconda dei formati coinvolti, tra le 24 e le 45 ore. Il risultato rappresenta una delle caratteristiche più celebrate della pasta Mancini: un colore giallo chiaro che ammanta una consistenza ruvida, che si amalgama perfettamente con sughi e condimenti, e porosa all’esterno, per una cottura sempre puntuale e perfetta!
