Confetture e Marmellate • Azienda Agricola SiGi
Le confetture dell’Azienda Agricola SiGi sono letteralmente il frutto della passione: quella di Silvano Buccolini, che nel 1996 lascia il lavoro da tecnico agrario per dedicarsi, insieme alla moglie Giuliana Papa, al recupero dei “frutti dimenticati” della tradizione contadina marchigiana.
Una missione che sancisce ufficialmente la nascita di un’azienda agricola totalmente votata alla coltivazione biologica e alla lavorazione artigianale – garanzie indispensabili per ottenere frutta di prima qualità, nel pieno rispetto dei cicli stagionali, e confezionare marmellate che mantengono intatti il sapore, la genuinità e la bontà delle più rigorose ricette tradizionali, recuperate grazie alle scrupolose ricerche di Giuliana, da sempre custode dei segreti culinari della famiglia.
Nel vasto catalogo di confetture di SiGi non si fatica a trovare vere e proprie chicche gastronomiche dove viene recuperato un patrimonio culinario quasi estinto: è il caso della sapa e delle visciole al sole (di cui SiGi rappresenta l’unica produzione italiana ancora esistente), oppure la marmellata di morici, di fichi bianchi, di giuggiole – tutte realizzate rigorosamente a mano, impiegando strumenti semplici e metodi di cottura tradizionali che rifiutano categoricamente l’utilizzo di addensati chimici, per offrire al palato tutto il gusto e la bontà della frutta coltivata nel rispetto della biodiversità, e dei sapori figli della tradizione più genuina.
